トウモロコシの種子は主に、果皮・胚芽と胚乳の３つで構成されており胚乳にデンプンが多く含まれています。 胚乳のデンプンはタンパク質によってカプセル状に覆われていて、トウモロコシ胚乳のタンパク質はアルブミン・グロブリン・グルテリン・プロラミンの…
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